習近平總書記指出，中國人 要端牢自己的飯碗。飼料用糧安全是糧食安全的重要組成部分，事關畜牧業高質量發展和人民群眾身體健康。玉米、豆粕等飼料是我國糧食安全重大戰略基礎。 玉米豆粕減量化替代可降低飼料中玉米、豆粕占比，以解決玉米、大豆供應趨緊、價格高企問題，同時，可降低飼料成本、減少對原料進口的依賴。

　　1 玉米替代技術

　　現階段，遼寧省飼料生產企業主要使用小麥、糙米、大麥、 米糠、米糠粕、高粱和一些非常規原料和地源性原料替代部分玉米。遼寧省逐漸形成小麥、糙米加玉米混合物替代部分玉米的能量飼料糧替代格局。

　　1.1 按畜種及階段劃分

　　產蛋雞配合飼料:使用小麥或糙米15%~20%替代配方中15%~20%的玉米。同時加入相應酶制劑，比如，使用小麥時用麥類專用酶。

　　中大豬配合料:使用小麥、糙米、油糠、米糠粕、拋光粉替代配方中玉米。小麥、糙米為輔，玉米為主，隨糙米玉米混合物價格的優勢逐漸減少玉米添加。個別豬料如禾豐興城豬場已形成小麥為主、玉米和糙米為輔的日糧。小麥或糙米使用量約 為15%~20%，小麥+糙米大多已占配方40%~55%，玉米只占 10%~20%，中大豬料各家企業玉米占比稍有不同，個別企業應用不到10%，甚至幾乎不使用玉 米。油糠、米糠粕、拋光粉使用量為5%~10%。

　　仔豬料和生長育肥料:有研究表明，可用10%~20%稻谷和 5%~10%米糠替代玉米，玉米用量可至少降低15%。但目前，仔豬料銷量較小、產品敏感度高， 玉米、豆粕替代比例低。

　　反芻精料補充料:使用大 麥、木薯顆粒和小麥，用量將繼 續逐步增大，個別企業大麥占谷 物的比例實際已超過50%。使用米糠粕、油糠10%左右替代配方中玉米，使用糙米5%~10%替代配方中玉米，生產工藝與玉米相同。

　　1.2 按替代物劃分

　　小麥:有研究指出，小麥可全部替代玉米，山東、河南等地的豬飼料2020年11月率先啟用小麥，遼寧2021年初開始大范圍推動小麥使用，已形成小麥日糧。 一般小麥替代玉米時，需添加大豆油或平衡脂肪，用以調節能量和亞油酸的含量，注意氨基酸平衡。同時要添加生物素和抗營養因子。加工時不宜過細，注意硬度。

　　糙米玉米混合物:2021年 1月，部分區域推動啟用糙米，開展糙米替代實驗，添加量為30%。3月，各工廠開始大量使用，在肉禽料中，因玉米的價格及質量，糙米在個別時候全部替代玉米使用。當糙米的質量發生變化，粉碎粒度不同時，個別工 廠粉料中的使用量根據到貨情況進行調整。但當糙米價格與小麥相同，大量使用小麥，不使用糙米。

　　2 豆粕替代技術

　　經調研了解到，遼寧省飼料生產企業主要使用棉粕、菜粕、花生粕、DDGS、玉米蛋白粉、芝麻粕等替代豆粕，豆粕用量呈下降趨勢。一是由于逐漸形成了雜粕綜合評估標準，花生粕在遼寧地區有優勢，棉粕在山東及西北地區有優勢，企業的豆粕使用量更看重豆粕與雜粕的價格差。二是低蛋白日糧技術成為趨 勢。商品飼料對于高粗蛋白的追求逐漸降低，更加理性。三是產業化飼料的階段劃分更加細致， 階段劃分更精準，滿足了動物生理、生長需求。四是隨著發酵、 膨化、烘焙等大豆的深加工，提高了大豆類原料的消化率。五是小麥可提供能量和蛋白，使用小麥可節省豆粕的使用量。值得注意的是，雜粕中含有抗營養因 子，如棉粕中的棉酚，菜粕中的硫代葡萄糖苷、植酸、單寧和芥子堿，花生粕中的抗胰蛋白酶， 脫毒處理無形中會增加企業的生產成本。而雜粕的適口性差，生產中需根據具體情況添加一定量的著色劑或誘食劑等加以中和。 以上兩個方面在一定程度上影響著豆粕替代物在動物生產中的應用。但隨著科學技術的發展，發酵工藝、酶處理、物理處理和氨基酸平衡可提高雜粕在動物生產中的利用率。

　　2.1 按畜種及階段劃分

　　產蛋期配合飼料:使用DDGS5%~10%，芝麻粕 1%~3%，菜粕1%~3%，替代配方中的部分豆粕。同時加入蛋雞復合酶制劑。按照同豆粕一樣的生產工藝進行粉碎后使用。在濃縮料中按比例折算后替代部分豆粕使用。

　　中大豬濃縮飼料:使用玉米蛋白粉3%~10%替代豆粕，加工工藝同豆粕。

　　反芻精補料與濃縮料飼料: 使用DDGS、胚芽粕、噴漿玉米皮等替代部分豆粕。加工工藝同豆粕。

　　仔豬料和生長育肥料:用5%玉米蛋白粉、5%~15%DDGS和 合成氨基酸替代豆粕，豆粕用量可至少降低10%。

　　2.2 按替代物劃分

　　棉籽粕:蛋白質含量在45%~50%，粗纖維含量在10%~15%，產量有優勢，如對棉籽粕進行合理的營養配比，去除抗營養因子，可以發揮其對于豆粕的替代性優勢。

　　菜籽粕:粗蛋白質含量在 35%~40%，粗纖維含量和無氮浸出物含量均較高。由于粗蛋白質含量低、菜籽殼難以消化利用，菜籽粕的有效能值偏低。使用前需進行脫毒處理，使用時需根據菜籽粕中有害成分的含量調整飼喂量。用菜籽粕喂豬，適口性不佳，生產性能較差。

　　花生粕:適口性好、可提高畜禽食欲，但受黃曲霉毒素B1和季節性因素影響，在豬全價料中比例不超過5%，濃縮料中添加可少量替代豆粕。

　　玉米的粗蛋白8%左右，大麥粗蛋白11%左右，小麥粗蛋白 13%左右，飼料中加入大麥、小麥，同時添加相應的酶制劑、合成氨基酸、維生素、微量元素， 在保證飼喂效果不變的同時可以降低豆粕使用量。

　　合理使用已工業化生產的氨基酸，根據氨基酸平衡模式設計配方，可以適當降低飼料粗蛋白，減少豆粕使用量。

　　3 小結

　　無論從糧食安全角度、食品安全角度、環境保護角度，還是行業發展角度出發，遼寧省都應積極推進玉米、豆粕等飼料原料減量化替代技術創新發展，提升產品質量確保飼料用糧安全。